Diagonal Sauvignon Blanc 2018

33.00

 

unfiltriert, ungeschönt, ungeschwefelt!
Lage: Atriumweingarten
Boden: Löss, Konglomeratfelsen im Untergrund

 

Lesedatum: Anfang September 2018
Traubenverarbeitung: Rebeln und Maischen, Mazeration über Nacht

 

Gärung: Spontanvergärung im gebrauchten 500- und 225-lt.-Fass

 

Ausbau: 14 Monate auf der Vollhefe ohne Schwefelgabe; malolaktische Gärung;

4 Monate auf der Feinhefe

 

Flaschenfüllung: Juli 2020 ohne jegliche Schönung und Filtration oder Schwefel

 

Alkohol: 13,0 % vol.*
Charakteristik:

 

 

 

 

Intensives Goldgelb; Kokos, Maracuja, Quitte in der Nase, öffnet mit der Zeit mehr und offenbart ein reifes, exotisches Fruchtspiel, unterlegt durch sanften Holzeinfluss; am Gaumen animierend und cremig; extrem langer, von Frucht uns Säure getragener Abgang.

 

Speiseempfehlung: Currygerichte, knusprige Ente, Krustentier-Terrine mit Mango-Gelee
Reifepotential:

 

 

2035

 

 

*Dieser Wein wurde nicht als Qualitätswein eingereicht. Er würde den heutigen Anforderungen und Verständnis von Sortentypizität der amtlichen Verkoster nicht entsprechen. Bewusst wurde auf weitere Analysen des Weins verzichtet.

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