• Schilfwein 2017

    Sorte:                                     Sauvignon Blanc

     

    Lagen: Atriumweingarten

     
    Boden: Lössboden
    Lesedatum:

     

    Pressung:

     

    		 Anfang September

     

    Anfang Dezember
    Traubenverarbeitung: die 100% gesunden Trauben wurden sorgfältig auf Schilfmatten aufgelegt, um dort zu trocknen, Pressung der stark eingeschrumpften Trauben nach 3 Monaten

     
    Gärung:

     

    Ausbau:

     

    Flaschenfüllung:

    		 Spontanvergärung im Edelstahl

     

    100% Edelstahl

     

    Juli 2018
     

    Alkohol:

    		  

    11,5% vol.
     

    Säure:

    		.

    5,9 g/lt.
     

    Restsüße:

    		 

    208,4 g/lt.
     

    Charakterisitk:

    		  

    Hellgelber Glanz; exotische Nase (Ananas, Maracuja); kernige und lebendige Struktur, gepaart mit großer Eleganz; extrem langer, fruchtbetonter Abgang

     
    Speiseempfehlung: Fruchtsalate und Sorbets, leichte (Biskuit-) Desserts
     
    Reifepotential: 2037
  • Schilfwein 2021

    SORTE Muskat Ottonel

    LAGE Hollabern

    BODEN Humoser Schwarzerde Boden, mit Schotter durchzogen

    LESEDATUM Mitte September 2021

    TRAUBENVERARBEITUNG Die 100% gesunden Trauben wurden sorgfältig auf Schilfmatten aufgelegt, um dort zu trocknen
    Pressung der stark eingeschrumpften Trauben nach 2 Monaten, Mitte November 2021

    GÄRUNG Spontanvergärung Edelstahl

    AUSBAU Edelstahl

    FLASCHENFÜLLUNG Ende Juli 2022

    ALKOHOL 12,0 % vol.

    SÄURE 5,9 g/lt.

    RESTSÜSSE 214,3 g/lt.

    CHARAKTERISTIK Edles strahlendes gold-gelb. Dunkle Würze. Reife exotische Honigmelone, kandierte Ananas und weiße Schokolade. Elegant und stoffig. Geprägt von einem animierenden Süß-Säure Spiel. Klingt lange und sanft aus.

    SPEISEEMPFEHLUNG Schokoladenfondue mit tropischen Früchten wie Ananas, Honigmelone, Kiwi. Grießflammerie mit karamelisierter Ananas.

    REIFEPOTENTIAL 2041