• Blanc de Blancs Brut Nature 2019

    Sorten:                                  100% Chardonnay

     

    Lagen:

     

    		 Hollabern, Apetlon
    Boden: Schwarzerdeboden, Schotter im Untergrund

     
    Lesedatum: Ende August 2019
    Traubenverarbeitung: Rebeln und schonende Pressung

     
    Gärung: Spontanvergärung im Stahltank

    2. Gärung in der Flasche

     
    Ausbau: Grundwein im Stahltank, 2te Gärung in der Flasche, Degorgement: Jänner 2023, 3 Jahre Hefelagerung

     
    Alkohol:

     

    Restzucker:

     

    Säure:

    		 13 % vol.

     

    1,75 g

     

    4,6 g

     
    Charakteristik: Satter, grüngelber Glanz; Duft nach reifen Golden Delicious-Äpfeln und Heublumen; am Gaumen cremig und elegant mit dezentem, feinem Mousseux, harmonisch verwobener Frucht und langem, geschmeidigem Abgang

     
    Speiseempfehlung: Gebeizte Lachsforelle, feine Pasteten
    Reifepotential: 2030

     

  • Pet Nat Rosé 2022

    Apetlon, Burgenland &

    Rohrendorf, Niederösterreich
    Sorten:                                  Das Beste aus unseren beiden                                                                    Regionen: Zweigelt, Scheurebe,
    Pinot Blanc, Riesling

    Lesedatum: Ende August 2022
    Traubenverarbeitung: Zweigelt: 5 Stunden auf der Maische,

    Weißweinsorten: Rebeln und schonende Pressung
    Gärung: Spontanvergärung im Stahltank
    Füllung/Ausbau: Im Oktober 2022 mit 12,5 g Restzucker in die Flasche gefüllt.

    Dégorgement im März 2023
    Alkohol:

    Restzucker:

    Säure:

    		 12,5 % vol.

    2,9 g

    5,6 g
    Charakteristik: Lachsfarbenes Rosé mit einer leichten Trübung. Am Anfang eine zarte Reduktion, danach ein Duft nach getrockneten Blüten und frischen Zwetschken.

    Am Gaumen Hagebutte, Sauerkirsche und getrocknete Äpfel mit einem Hauch von Kräutern und einer schön eingebetteten Säure.

    Der elegante Mousseux untermalt seine Vielschichtigkeit und seinen Ausdruck.
    Speiseempfehlung: Einfach als Aperitif oder
    Lachstartar mit Kapern und Dill, geschmolzener Ziegenkäse mit Hagebuttenmarmelade oder -Chutney.
    Reifepotential: 2025
  • Pet Nat Weiß 2022

    Rohrendorf, Niederösterreich und

    Apetlon, Burgenland
    Sorten:                                  Das Beste aus unseren beiden
    Regionen: Riesling, Sämling und                                                              Pinot Blanc

    Lesedatum: Ende August 2022
    Traubenverarbeitung: Rebeln und schonende Pressung
    Gärung:  

    Spontanvergärung im Stahltank

     
    Füllung/Ausbau: Im Oktober 2022 mit 12,5 g Restzucker in die Flasche gefüllt.

    Dégorgement im März 2023
    Alkohol:

    Restzucker:

    Säure:

    		  

    11,5 % vol.

    3,7 g

    6,4 g

     
    Charakteristik: Strahlendes Strohgelb mit leichter Trübung. Duft nach Akazienblüten, Wiesenblumen und frischem Heu.

    Am Gaumen saftige Birnen mit fein-rauer Schale, gebrannte Ananas und ein Hauch getrockneter Wiesenkräuter. Beflügelnd durch seinen samtigen Mousseux und der heiteren Säure. Klingt langsam aus.

     
    Speiseempfehlung: Als Aperitif oder zu den verschiedensten Canapés belegt mit Birnen, geschmolzenem Blauschimmelkäse und Mandeln, bis hin zur Brioche mit Foie Gras und gebratenen Birnen.

     
    Reifepotential: 2025