• Minimal Grüner Veltliner 2017
    unfiltriert, ungeschönt, ungeschwefelt!
    Lage: Schnabel, südlich exponierte Terrassen in Kessellage
    Boden: Löss, Konglomeratfelsen im Untergrund

     
    Lesedatum: Ende September 2017
    Traubenverarbeitung: Rebeln und Maischen, sofortiges Pressen

     
    Gärung: Spontanvergärung im gebrauchten 500- und 225-lt.-Fass

     
    Ausbau: 14 Monate auf der Vollhefe ohne Schwefelgabe; malolaktische Gärung;

    4 Monate auf der Feinhefe

     
    Flaschenfüllung: Im Juni 2019 ohne jegliche Schönung und Filtration oder Schwefel

     
    Alkohol: 13,5 % vol.*
    Charakteristik:

     

     

     

     

    		 intensives Goldgelb; anfangs etwas verschlossene Nase – brauch Luft! Eröffnet mit etwas Atmung Aromen von exotischen Früchten und Karamell; zeigt sich am Gaumen vollmundig und cremig mit starker mineralischer Prägung; ein voluminöser und doch eleganter Wein, der mit extrem langem Nachhall ausgestattet ist

     
    Speiseempfehlung: Kräftige Fleischgerichte mit Saucen, z.B. Kalbssteak

     
    Reifepotential: 2027

    Dieser Wein wurde nicht als Qualitätswein eingereicht. Er würde den heutigen Anforderungen und Verständnis von Sortentypizität der             amtlichen Verkoster nicht entsprechen. Bewusst wurde auf weitere Analysen des Weins verzichtet.
  • Schilfwein 2017

    Sorte:                                     Sauvignon Blanc

     

    Lagen: Atriumweingarten

     
    Boden: Lössboden
    Lesedatum:

     

    Pressung:

     

    		 Anfang September

     

    Anfang Dezember
    Traubenverarbeitung: die 100% gesunden Trauben wurden sorgfältig auf Schilfmatten aufgelegt, um dort zu trocknen, Pressung der stark eingeschrumpften Trauben nach 3 Monaten

     
    Gärung:

     

    Ausbau:

     

    Flaschenfüllung:

    		 Spontanvergärung im Edelstahl

     

    100% Edelstahl

     

    Juli 2018
     

    Alkohol:

    		  

    11,5% vol.
     

    Säure:

    		.

    5,9 g/lt.
     

    Restsüße:

    		 

    208,4 g/lt.
     

    Charakterisitk:

    		  

    Hellgelber Glanz; exotische Nase (Ananas, Maracuja); kernige und lebendige Struktur, gepaart mit großer Eleganz; extrem langer, fruchtbetonter Abgang

     
    Speiseempfehlung: Fruchtsalate und Sorbets, leichte (Biskuit-) Desserts
     
    Reifepotential: 2037
  • Riesling Beerenauslese 2021
    Lage: Gebling in Rohrendorf und Krems

     
    Boden: Konglomerat-Verwitterungsboden, Löss
    Lesedatum: 15. November 2021
    Traubenverarbeitung: Ganztraubenpressung

     
    Gärung: Spontanvergärung im Edelstahltank

     
    Ausbau: Edelstahl
    Flaschenfüllung: August 2022
    Alkohol: 11 % vol.
    Säure: 8,7 g/lt.
    Restsüße: 168 g/lt.
    Charakteristik: strahlend goldgelber Glanz; reife Nektarinen und Honig Aromatik in der Nase; am Gaumen kandierte Orangenzesten mit einem Hauch von Minze; cremig, elegantes Süß-Säure Spiel, geprägt von einer lebendigen Struktur mit sehr langem Abgang

     
    Speiseempfehlung: Desserts wie Crêpes Suzettes; französische Pfirsichtarte mit Orangenparfait und Minze

     
    Reifepotential: 2041
  • Schilfwein 2021

    SORTE Muskat Ottonel

    LAGE Hollabern

    BODEN Humoser Schwarzerde Boden, mit Schotter durchzogen

    LESEDATUM Mitte September 2021

    TRAUBENVERARBEITUNG Die 100% gesunden Trauben wurden sorgfältig auf Schilfmatten aufgelegt, um dort zu trocknen
    Pressung der stark eingeschrumpften Trauben nach 2 Monaten, Mitte November 2021

    GÄRUNG Spontanvergärung Edelstahl

    AUSBAU Edelstahl

    FLASCHENFÜLLUNG Ende Juli 2022

    ALKOHOL 12,0 % vol.

    SÄURE 5,9 g/lt.

    RESTSÜSSE 214,3 g/lt.

    CHARAKTERISTIK Edles strahlendes gold-gelb. Dunkle Würze. Reife exotische Honigmelone, kandierte Ananas und weiße Schokolade. Elegant und stoffig. Geprägt von einem animierenden Süß-Säure Spiel. Klingt lange und sanft aus.

    SPEISEEMPFEHLUNG Schokoladenfondue mit tropischen Früchten wie Ananas, Honigmelone, Kiwi. Grießflammerie mit karamelisierter Ananas.

    REIFEPOTENTIAL 2041