• Schilfwein 2017

    Sorte:                                     Sauvignon Blanc

     

    Lagen: Atriumweingarten

     

    Boden: Lössboden
    Lesedatum:

     

    Pressung:

     

    Anfang September

     

    Anfang Dezember

    Traubenverarbeitung: die 100% gesunden Trauben wurden sorgfältig auf Schilfmatten aufgelegt, um dort zu trocknen, Pressung der stark eingeschrumpften Trauben nach 3 Monaten

     

    Gärung:

     

    Ausbau:

     

    Flaschenfüllung:

    Spontanvergärung im Edelstahl

     

    100% Edelstahl

     

    Juli 2018

     

    Alkohol:

     

    11,5% vol.

     

    Säure:

    .

    5,9 g/lt.

     

    Restsüße:

     

    208,4 g/lt.

     

    Charakterisitk:

     

    Hellgelber Glanz; exotische Nase (Ananas, Maracuja); kernige und lebendige Struktur, gepaart mit großer Eleganz; extrem langer, fruchtbetonter Abgang

     

    Speiseempfehlung: Fruchtsalate und Sorbets, leichte (Biskuit-) Desserts
     
    Reifepotential: 2037
  • Riesling Beerenauslese 2021
    Lage: Gebling in Rohrendorf und Krems

     

    Boden: Konglomerat-Verwitterungsboden, Löss
    Lesedatum: 15. November 2021
    Traubenverarbeitung: Ganztraubenpressung

     

    Gärung: Spontanvergärung im Edelstahltank

     

    Ausbau: Edelstahl
    Flaschenfüllung: August 2022
    Alkohol: 11 % vol.
    Säure: 8,7 g/lt.
    Restsüße: 168 g/lt.
    Charakteristik: strahlend goldgelber Glanz; reife Nektarinen und Honig Aromatik in der Nase; am Gaumen kandierte Orangenzesten mit einem Hauch von Minze; cremig, elegantes Süß-Säure Spiel, geprägt von einer lebendigen Struktur mit sehr langem Abgang

     

    Speiseempfehlung: Desserts wie Crêpes Suzettes; französische Pfirsichtarte mit Orangenparfait und Minze

     

    Reifepotential: 2041
  • Schilfwein 2021

    SORTE Muskat Ottonel

    LAGE Hollabern

    BODEN Humoser Schwarzerde Boden, mit Schotter durchzogen

    LESEDATUM Mitte September 2021

    TRAUBENVERARBEITUNG Die 100% gesunden Trauben wurden sorgfältig auf Schilfmatten aufgelegt, um dort zu trocknen
    Pressung der stark eingeschrumpften Trauben nach 2 Monaten, Mitte November 2021

    GÄRUNG Spontanvergärung Edelstahl

    AUSBAU Edelstahl

    FLASCHENFÜLLUNG Ende Juli 2022

    ALKOHOL 12,0 % vol.

    SÄURE 5,9 g/lt.

    RESTSÜSSE 214,3 g/lt.

    CHARAKTERISTIK Edles strahlendes gold-gelb. Dunkle Würze. Reife exotische Honigmelone, kandierte Ananas und weiße Schokolade. Elegant und stoffig. Geprägt von einem animierenden Süß-Säure Spiel. Klingt lange und sanft aus.

    SPEISEEMPFEHLUNG Schokoladenfondue mit tropischen Früchten wie Ananas, Honigmelone, Kiwi. Grießflammerie mit karamelisierter Ananas.

    REIFEPOTENTIAL 2041