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Lagen: Hollabern Boden: Tiefgründiger Schwarzerdeböden, teilweise stark mit Schotter durchzogen Lesedatum: Mitte September 2018 Traubenverarbeitung: Rebeln und Maischen Gärung: Ausbau:
in Edelstahl-Rotweingärständern mit Remontage, 3 Wochen Maischekontakt 20 Monate in mehrmals befüllten 250lt.-Fässern
Flaschenfüllung: März 2021 Alkohol: 13,5 % vol. Säure: 5,6 g/lt. Restsüße: 1 g/lt. Charakteristik: dunkle, granatrote Robe; Anklänge von Minze, Cassis und Schokolade in der Nase; am Gaumen ein robustes Tanningerüst und unaufdringliche Korpulenz; langes, sehr würziges und seidiges Finale Speiseempfehlung: Steak vom Grill, Zwiebelrostbraten, Reh- und Hirschbraten, geschmortes Fleisch Reifepotential: 2038 -
Lagen: Schnabel, südlich exponierte Terrassen in Kessellage Boden: Löss, Konglomeratfelsen im Untergrund Lesedatum: August/ September 2019 Traubenverarbeitung: Rebeln und Maischen, Pressen nach einigen Stunden Maischestandzeit Gärung: Spontan im 2500-lt.- Eichenfass Ausbau: im Holzfass, acht Monate Feinhefekontakt Flaschenfüllung: 14. August 2020 Alkohol: 14 % vol. Säure: 4,7 g/lt. Restsüße: 1,4 g/lt. Charakteristik: kräftiges Grüngelb; exotisch-würzige Nase, Orangenzesten und ein Hauch von Brioche; am Gaumen ein Konsens aus eleganter Frucht und kraftvoller Mineralität; langer salzig-cremiger Nachhall Speiseempfehlung: Kalbssteak, asiatisch-würzige Gerichte, allerlei Meeresfrüchte Reifepotential: 2034 -
Lagen: Gänstreiberin; 0,6 ha Monopol-Lage, S/SW-exponiert; schmale Terrassen in einer Hangneigung um 50% Boden: Konglomerat-Verwitterung Lesedatum: Mitte September 2018 Traubenverarbeitung: Rebeln und Maischen, ein paar Stunden Maischestandzeit Gärung: Im 1500-lt.-Eichenfass (Österreichische Eiche) Ausbau: Im 1500-lt.-Eichenfass Flaschenfüllung: 14. August 2019 Alkohol: 13 % vol. Säure: 4,2 g/lt. Restsüße: 6,4 g/lt. Charakteristik: Messinggelb; Duft nach reifer Marille und Mandel, Anflüge von Quitte; am Gaumen schmeichelndes Fruchtspiel gepaart mit deutlicher Mineralik; Abgang lang anhaltend und balanciert Speiseempfehlung: Krustentiere aller Art, knusprige Ente asiatisch Reifepotential: 2038 -
Lage: Ried Breiter Rain in Rohrendorf; südlich exponierte Terrassen Boden: Löss Lesedatum: Ende August/ Anfang September Traubenverarbeitung: Rebeln, Pressung nach Maischekontakt von einigen Stunden Gärung: Spontan in gebrauchten 2500lt. und 500lt. Fässern Ausbau: im Holzfass, acht Monate Feinhefekontakt Füllung: 14. August 2020 Alkohol: 14 % vol. Säure: 4,3 g/lt. Restzucker: 1,4 g/lt. Charakteristik: Kräftig goldgelbe Farbe; Tabakwürze und exotische Aromen in der Nase; am Gaumen voll, würzig und vielschichtig; seidig-salzig im Abgang Speiseempfehlung: Kalbsteak, Pasteten, asiatische Küche Reifepotential: 2034 -
Lagen: Kremser Gebling, südlich exponierte Terrassen Boden: Löss, teilweise massive Konglomerat-Felsen im Untergrund Lesedatum: Mitte September 2020 Traubenverarbeitung: Rebeln und Maischen, sofortige Pressung Gärung: Spontanvergärung im Edelstahltank Ausbau: Edelstahl, 8 Monate auf Feinhefe Flaschenfüllung: August 2021 Alkohol: 13 % vol. Säure: 4,0 g./l. Restsüße: 1,0 g./l. Charakteristik: mittleres Grüngelb; sanfte Wiesenkräuter mit feinem Apfel in der Nase; am Gaumen saftig, tropische Nuancen gepaart mit cremiger Eleganz; langer, mineralischer Abgang Speiseempfehlung: Fischgerichte mit feinwürzigen Saucen Reifepotential: 2030 -
Lagen: Schnabel, südlich exponierte Terrassen in Kessellage Boden: Löss, Konglomeratfelsen im Untergrund Lesedatum: Ende September 2020 Traubenverarbeitung: Rebeln und Maischen, Pressen nach einigen Stunden Maischestandzeit Gärung: Spontan im 2500-lt.- Eichenfass Ausbau: im Holzfass, acht Monate Feinhefekontakt Flaschenfüllung: August 2021 Alkohol: 13,3 % vol. Säure: 4 g/lt. Restsüße: 1 g/lt. Charakteristik: kräftiges Grüngelb; exotisch-würzige Nase, Orangenzesten und ein Hauch von Brioche; am Gaumen ein Konsens aus eleganter Frucht und kraftvoller Mineralität; langer salzig-cremiger Nachhall Speiseempfehlung: Kalbssteak, asiatisch-würzige Gerichte, allerlei Meeresfrüchte Reifepotential: 2040