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unfiltriert, ungeschönt, ungeschwefelt! Lage: Hollabern Boden: humoser Schwarzerdeboden, mit Schotter durchzogen Lesedatum: Ende August 2019 Traubenverarbeitung: Rebeln, 4 Tage Kaltmazeration, anschließendes Pressen Gärung: Spontanvergärung im 2500-l Eichenfass Ausbau: 12 Monate im großen Holzfass auf der Vollhefe, 1 Monat auf der Feinhefe Flaschenfüllung: Direkt von der Feinhefe im Oktober 2020 ohne jegliche Schönung und Filtration und ohne Zusatz von Schwefel Alkohol: 11,0 % vol.* Charakteristik: Trübes Stohgelb; blumig, Duft nach Rose, mit etwas Luft exotische Aromen, Litschi; am Gaumen vollmundig und mild, leichte Gerbstoffe spürbar; Muskat Ottonel wie er unserer Meinung nach sein sollte … Speiseempfehlung: Austern, Quiche mit Fenchel, Süßwasserfisch mit Sauce Tartar und Buttererdäpfel Reifepotential: 2029 *Dieser Wein wurde nicht als Qualitätswein eingereicht. Er würde den heutigen Anforderungen und Verständnis von Sortentypizität der amtlichen Verkoster nicht entsprechen. Bewusst wurde auf weitere Analysen des Weins verzichtet.
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unfiltriert, ungeschönt, ungeschwefelt! Lage: Wolfsgraben Boden: Löss, Konglomeratverwitterungsboden Lesedatum: Anfang Septmeber 2020 Traubenverarbeitung: Rebeln und Maischen, sofortiges Pressen Gärung: Spontanvergärung im Edelstahltank Ausbau: malolaktische Gärung; Ausbau auf der Feinhefe, zweimaliger Abstich zur Klärung Flaschenfüllung: März 2022 ohne jegliche Schönung und Filtration und ohne Zusatz von Schwefel Alkohol: 13,0 % vol.* Charakteristik: messinggelb; Melone, Biskuit und mit etwas Atmung viel Pfeffer in der Nase; am Gaumen vollmundig und mild, mit intensiv-mineralische Abgang; Grüner Veltliner einmal etwas anders… Speiseempfehlung: Gebeizter Lachs mit Senfsauce, Gekochte Rindfleischgerichte (Tafelspitz), Tiroler Bergkäse Reifepotential: 2030 *Dieser Wein wurde nicht als Qualitätswein eingereicht. Er würde den heutigen Anforderungen und Verständnis von Sortentypizität der amtlichen Verkoster nicht entsprechen. Bewusst wurde auf weitere Analysen des Weins verzichtet.